台湾简单好滋味板桥石头嫂面摊干面

台湾 | 简单好滋味！板桥石头嫂面摊干面

常有人问我：你每天写文不会累吗？会的话怎排解呢？我的答案永远是：累呀，当然会累，但可以做自己喜欢的事，又可以不至于饿死，其实没什么好抱怨的，再则如何排解的答案是：以毒攻毒。

怎说呢？就是写一篇很想写会越写越兴奋的文章，管它是不是业配文是不是在催稿，管它有没有人看，甚至有没有人看得懂。通常，我写这样的文章会很开心，好像可以提醒自己在往自己喜欢的路上可以永远不忘初心。

不夸张约莫六点半左右，而且是不用上班的星期六，怎会有这么多人、车围在面摊前，果然是一间不简单的小店。

这里的客人多半穿着拖鞋、短裤，有些像是刚买完菜回来，不用看就知都是江子翠附近的熟客，看着他们和石头嫂的互动就像家人，也许没有半句语，但总知道对方要吃什么，好些客人一坐下只是跟石头嫂使个眼神便等着面，石头嫂忙着没空眼神交流，客人还会自己去煮面、切黑白切、甚至帮忙洗碗、擦桌子..顺便一提这里是自助式的，吃完自己把碗筷放水槽旁，还有就是在这用餐并桌是基本的，介意千千万万别来。

石头嫂之所以为什么叫石头嫂老实说我也不清楚，也不了解他多少岁，但不知道为什么我一直觉得她背后有故事。不过，唯一可以确定的是她耳聪目明、身手也不错，偶尔一边吃一边和客人达嘴豉。

客人a：面要烂掉了

石头嫂：啊未好啦，你甲已切一类（还没好，你自己翻动（面勺）一下）

结果是客人b到面摊帮他把面勺翻动了一下。

据说有时熟客会自己带青菜来煮....因为店里没有烫青菜这种东西，早前石头嫂有一段时间身子不是那么好，没办法太早去市场买菜，菜摊又不肯送所以没卖，有客人想吃石头嫂叫他自己去买来煮.....。

这里没有menu这种东西，卖的东西也很简单，就是干面、意面、油面、粿仔可干可汤，据说以前有汤品现在没有，但不多的肉品可以做成汤，比方说很容易卖光的嘴巴肉，还有我吃完才发现的五花肉...（明早再来吃）另外就是猪皮、海带、素鸡和七点以后才会有的油豆腐（因为店家七点左右才会送来）

吃完后多半的客人会自己放钱自己找钱，连再见也没说就走了，就像在自家厨房火速扒了一碗妈妈或是奶奶煮的面之后，就匆匆去上班、上学的感觉。

因为是第一次来完全不知要点什么，也好不意思问，只是跟着旁边的客人说：一碗干面、一碗汤，石头嫂一脸第一次来般望着我：嘴巴肉汤？面要什么面，我其实就只是一直点头，送上来居然是我最爱的细直面...。

我吃到一半知道有小菜才加点，这一餐是85元，真是便宜到昏倒.....。猪皮很Q带点微油脆，完全没有半点腥味就算没沾酱酒直接吃也没问题，素鸡猜想是披来的倒是没什么特别的滋味，最少和当下的氛围比起来一点也不重要。

嘴边肉汤，份量颇多，切细的姜丝也没少给，汤头想来也很简单就是那一锅一直烫肉的大骨汤，淋上了一点点香油，这样，简单又不失纯朴的味道。

酱油据说是石头嫂以酱油膏去调的，比较不那么的死咸，但味道其实就是很古早味。

干面其实也很简单，一点油葱、肉燥、酱油、芹菜、豆芽，但伴开的过程中不断飘来熟悉的味道，好像干面就该是这个香气、这个味道，即便我知道这种面摊每家都有自己的味道。

硬要说我觉得它的味道不如我经常吃的宵夜面，尤其是那一匙要命的猪葱油，但相对来说石头嫂的干面更涮嘴，也许没有特别感动，没有特别好吃，但就是可以让你三、四口就满意的扒完。

这碗面卖的是是用餐的氛围，石头嫂的身影和熟客间默默无语，甚至哈欠连连的互动，我猜以后早上太早醒，又或是还没睡，都会思念石头嫂这碗其实煮得有一点烂的干面（笑）

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干面

干面，读音：ganmiàn，汉语词语，指面粉。

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