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秘制烤鸡腿肉卷的做法

2020-01-04 13:15:46

秘制烤鸡腿肉卷的做法

秘制烤鸡腿肉卷的做法1.首先制作秘制酱汁。大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。2.加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。3.煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了。5.接着处理鸡腿。用剪刀将鸡腿剪开，将鸡腿肉从骨头上整块剥下，并用剪刀剪断连接部位。6.像这样，整块鸡腿肉就剥下来了。7.鸡腿肉放入碗里，将熬好的秘制酱汁的2/3加入鸡腿里，拌匀，盖上保鲜膜腌制1个小时（剩下的1/3秘制酱汁留着备用）。8.面粉、盐混合。将80克刚烧开的开水倒入面粉里。9.用筷子快速搅拌，使面粉和开水混合。10.混合以后，再加入清水（冷水）。11.用手揉成一个非常柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。12.醒发好的面团，轻轻捏成长条形，切成4份。13.案板上撒薄粉，取一个面团在案板上压扁，擀开成薄薄的圆形面皮。14.将电饼铛的上下盘同时预热。等待几分钟，等预热好就可以开始烙饼了。15.电饼铛预热好以后，用硅胶刷在电饼铛下盘刷薄薄一层油，把面饼放入铺好，盖上电饼铛。选择“煎蛋/薄饼”，等提示音出现就烙好了，烙一张饼大约2分多钟。16.烙好的面饼，和电饼铛下盘接触的一面会出现焦黄色的斑点。将面饼放在盘子里，在电饼铛下盘刷一层油，继续烙下一张（烙好的饼一张张摞起来就行了，在烙好的面饼表面盖一个锅盖或者湿布，使面饼能保持柔软，不会发硬）。一共可以烙4张饼，我们只需要用两张就可以了，当然，如果你家里人比较多，将酱汁和鸡腿的用料加倍，就能做4个鸡腿肉卷哈。17.饼烙好以后，继续煎鸡腿吧！电饼铛薄薄刷一层油，将鸡腿铺在电饼铛上，盖上电饼铛盖，选择“烤肉”，等提示音出现就烤好了。大约6分钟左右。18.煎好的鸡腿，用刀切成长条状。19.将面饼没有焦点的一面朝上。在面饼上涂抹一些剩下的秘制酱汁（可以根据个人喜好再涂抹一些沙拉酱和番茄酱）。20.铺上生菜叶和鸡腿肉，从一边向另一边卷起来，美味的鸡腿肉卷就做好啦！秘制烤鸡腿肉卷成品图烹饪技巧1、制作这款鸡腿肉卷，我非常喜欢用利仁的电饼铛来制作，十分快捷方便。每张饼只需要2分钟就能烙好。而鸡腿也只需要分钟，一个电饼铛全部搞定。如果使用烤箱的话，加上预热的时间，烤鸡腿就需要烤半个多小时。2、不同的电饼铛型号，功能设置不一样，火力大小也不一样，要根据实际情况来调整烙饼和烤鸡腿的时间（食谱里我使用的利仁电饼铛型号为LR-D3001，拥有一键拆盘的设计，对烤完肉以后的清洗非常方便）。3、这款鸡肉腿卷的饼皮，用适量开水和面，使饼皮的含水量更高，同时降低面团的延展性，使面团更好擀开。一定要把面和得软软的，烙出的面饼口感才好哦。4、除了秘制酱汁烤鸡腿，其他你喜欢的烤肉、蔬菜都可以放在面饼里卷起来。如果放上炸鸡柳、甜面酱、黄瓜条、葱段卷起来，就是老北京鸡肉卷了哈。秘制烤鸡腿肉卷的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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