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凭空造“肉”！芬兰用二氧化碳制蛋白粉或将在2021年上市相关产品

2019-11-19 20:16:59

近日，英媒称，凭空制造食物可能听起来令人难以置信，但芬兰一家初创企业开发了一种新技术，用二氧化碳生产供人类食用的蛋白粉，并且希望在2021年底前将这种产品摆上货架。

据英国《每日电讯报》网站7月8日报道，2017年，芬兰食品技术企业太阳能食品公司作为一所大学的附属企业成立。该公司利用电和从空气中捕获的二氧化碳制造出一种尝起来类似小麦粉的物质。

这种食物50%为蛋白质，其余则由碳水化合物和脂肪组成。该公司希望把这种蛋白粉作为酸奶等食品或像植物汉堡肉饼那样的肉类替代品的成分推出。

这家公司的动机源于它认为自己可以将食物生产活动与农业和自然资源“分离”。

在这种食物的生产过程中，需要在一个生物反应器内利用电能将水分解为氢和氧。随后，生成的氢被添加到二氧化碳中，形成的物质可用于在相关发酵过程中喂养微生物。

总部设在赫尔辛基的太阳能食品公司的首席执行官帕西·瓦伊尼卡说，该公司第一座规模完整的工厂刚刚结束“前期工程”阶段，因而得以大幅提高产量。

一大批公司正在探索各种方法，为的是生产不含动物成分或不依赖碳密集型农业过程和大量土地的食品。

来自欧盟的数据显示，1990年至2015年，农业部门的温室气体排放量减少了20%，但仍至少占欧盟现有总排放量的10%。

实验室培育的肉等现有的替代性食物依赖把糖喂给微生物的过程，但太阳能食品公司的方法用碳代替了植物糖，这样就能确保在整个生产过程中都无需种植农作物和饲养牲畜。

该公司希望在2021年底前全面建成其第一家食品厂，计划在获得欧盟委员会的批准后每年用其蛋白粉生产5000万份食品。

该公司当前的生产水平很低，日产量只有1公斤，令外界质疑其生产过程的效率。

去年，欧洲航天局邀请该公司加入芬兰的一个企业孵化中心，并请其就如何给未来前往火星的宇航员制作食物出主意。

芬兰貌似热衷于制造蛋白粉，早在2017年的时候，芬兰科学家通过一种技术把空气中的二氧化碳“电”成有营养价值的蛋白粉。

来自芬兰拉彭兰塔科技大学和芬兰国家技术研究中心的研究团队发现，可以让二氧化碳、水和微生物接受持续电流，产生出有营养价值的食物。

该“产品”是一种粉末状混合物，约含50％蛋白质、25％碳水化合物、核酸以及脂肪。目前每生产1克这种“蛋白粉”大约需要耗时两周。

芬兰国家技术研究中心的尤哈——佩卡·皮特凯宁是牵头这项研究的科学家之一。他说，这项技术能够为食物短缺提供一种解决方案。

粮食安全是全球重大难题，联合国估计到2050年将有20亿人口缺乏基本营养。皮特凯宁说：“未来，这项技术可能会被引入沙漠或其他面临饥荒的地区。”

尽管技术尚处于初始阶段，皮特凯宁希望利用这项技术制造的咖啡杯大小的“蛋白质反应堆”能成为一种“家用电器”，以便消费者自己生产所需蛋白质。

拉彭兰塔科技大学教授耶罗·阿霍拉认为，这项技术或将彻底改变农业，它不像种地那样需要具备“合适的气温、湿度或某些土壤类型”等条件，还能避免对环境造成不利影响。