正宗福州茉莉花茶

正宗福州茉莉花茶

中国茶资讯：前天本报A15版《老君眉茉莉花茶进驻本报房车联展》的报道，发出“福州茉莉花茶传统工艺传承大师翁发水坐镇本报房车家居联展，亲自泡传统福州茉莉花茶给参观者品尝”的预告，得到不少读者响应。

昨日，在本报房车家居联展现场，很多人在看展的同时，来到福州茉莉花茶展位，品一杯茉莉花茶，还能收到一个灵珠杯，作为喝茉莉花茶的礼物。

正宗福州茉莉花茶

里面没有茉莉花 钟爱福州茉莉花茶

连续三天来买茶

里面没有茉莉花

到房车家居联展逛一圈，走累了去喝一杯茶，既解渴又暖身，是个非常好的选择。

当观展者知道这又香又甜的茶是福州茉莉花茶后，纷纷惊叹：“以前怎么没喝过这么好喝的茉莉花茶？”

福州市茉莉花茶产业联盟的相关负责人介绍，市面上很难买到正宗的福州茉莉花茶，很多都是偷工减料，或者在外地窨制的茉莉花茶，甚至有很多还是直接将茉莉花渣与茶叶掺和在一起，当成茉莉花茶卖。

“其实，正宗福州茉莉花茶，里面是没有茉莉花的。”该负责人说，茉莉花茶是茶叶吸取茉莉花的香气制成的茶叶，福州传统茉莉花茶需要4窨1提以上才算正宗。很多人把茉莉花茶当成低档茶，是因为没有接触到正宗茉莉花茶。

传承大师翁发水介绍，他觉得福州茉莉花茶真的是好东西，所以才致力于这方面的研究，希望所有人都能重新认识曾经辉煌世界的福州茉莉花茶。他也希望通过本报，让读者再次客观地认识福州茉莉花茶，“它不是低档货。”

钟爱福州茉莉花茶

连续三天来买茶

在“2010年福州茉莉花茶传统工艺传承大师暨茶王赛”上，福建闽瑞茶业翁发水荣获传承大师及传承人称号，他的“老君眉”福州茉莉花茶获得1个茶王4个金奖。

很多读者慕名前来，“没想到大师这么年轻。”有读者说，一点架子都没有。“我们还收到了茶杯和茶叶的礼物。”一对情侣说。

接着，翁发水又连续接待了3个慕名而来的顾客，其中一个50多岁的男子，买了罐一斤600多元的8窨“老君眉”茉莉松针，还有一个30多岁的男子也买了罐每斤450元的7窨“老君眉”茉莉白毛猴。

一个福州口音的40多岁女子，让翁发水印象最为深刻。“前天买了，昨天还买，今天又来买了。”昨日翁发水对说，那个女子身着蓝色呢大衣，3次来每次都买一罐1斤1600元的 “老君眉”8窨珍珠王。

那个女子喝了茶后说：“冰糖味非常浓，能泡十多遍，满屋都是香气。”看到这么忠实的消费者，翁发水现场给她打了八折。

正宗的茉莉花茶

成本一斤至少100多元

“有没有二三十元一斤的福州茉莉花茶？”上午9时许，一个50岁左右的福州老伯，一见到翁发水，就向他买福州茉莉花茶。

老人得知现在福州茉莉花茶一斤至少要100多元后，便提出疑问：“福州茉莉花茶以前才9元钱1斤，现在为什么买不到1斤二三十元的？”最后这个福州老伯头也不回地走了。

这样的场景，翁发水不止一次遇到。

翁发水介绍，传统福州茉莉花茶要4窨1提以上的标准，茶叶每斤有6000个芽条形茶坯，要配2.5斤福州本地种植茉莉花拌和窨制。2010年福州茉莉花均价每斤12元，2.5斤花要30元，茶坯成本也要元，同时还要人工成本、税收等。

福州茉莉花茶产业联盟相关负责人进一步分析，茶坯收进来时有一定湿度，在窨花时，每窨完一道需要烘干水分，会产生损耗，同时不断加工会形成茶碎粉末，要筛掉。这些都是福州茉莉花茶成本增加的因素，所以市场上的正宗福州茉莉花茶一斤不可能才二三十元。

铁观音能窨制茉莉花茶

茉莉花茶早中晚都适合喝

昨日，在本报房车家居联展现场，很多人看到“老君眉”的茉莉铁观音后，都感到很惊讶。“铁观音也能制作成茉莉花茶？”很多人发出这样的疑问。

翁发水说，不止铁观音能窨制成茉莉花茶，还有很多茶叶也能窨制成茉莉花茶，比如红茶、绿茶。

上世纪80年代，占据北方市场的，基本都是茉莉花茶。而当时茉莉花茶也是价格最高的茶叶。很多茶叶不与茉莉花沾点边，很难卖出去，所以很多茶叶都要先运到福州，窨制成茉莉花茶。甚至，当时非常著名的西湖龙井、黄山毛峰都运到福州窨制成茉莉花茶。

对于为什么要研制各种茶类跟茉莉花搭配，翁发水介绍，这是为了满足不同人群的口感，兼收并蓄，并使茶叶变得清爽。因为各种茶类口感、茶性不一样，这样才可以早、中、晚全天都适合喝。

翁发水建议，年龄大的晚上喝点茉莉红茶，早上喝正宗福州茉莉花茶，一天嘴巴都是香的，持久回甘。

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