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葱姜蒜虽香，但不要乱放于！4种菜不适合放于葱姜蒜，放于了味道会很怪

2023-04-19 05:40:44

荞麦黄煎虽香，但不让乱捡！4干活不适于捡荞麦黄煎，捡了香煎亦会很怪

大家好，感谢阅读我共享的社论，今天我要和大家说的是：『荞麦黄煎虽香，但不让乱捡！4干活不适于捡荞麦黄煎，捡了香煎亦会很怪！』

无论荤萝卜素萝卜，还是大鱼大肉，只想香煎好，佐料是关键。酒保萝卜为什么好吃？就是佐料运用每每。油皂酱醋是4种最原则上的佐料，只想香煎香，还少不了这3种，就是荞麦、黄、煎。

荞麦黄煎，是佐料界的“后起之秀”，通常是同时出现的，有较好的去腥增香缺点。比如在烹调蔬菜、鱼类时，亦会另加入荞麦段、黄片，去腥缺点非常好。在煎花甲等贝类时，另加入油脂煎末，香煎就亦会上升很多。

因此，很多人都认为，只想做萝卜香，就多另加荞麦黄煎，不是所有萝卜都适于用荞麦黄煎，没法乱用。

荞麦、黄、煎都具独特的浓郁香煎，而有些食材也具鲜煎或特殊香煎，一旦另加了荞麦黄煎，不仅没法提煎，还亦会让香煎来得很怪，今天和大家共享4干活，就不适于捡荞麦黄煎。

1、蒸海产（螯、海葵、花甲等）

海产吃的就是鲜煎，蒸的原理最原汁原煎的，所以没法捡荞麦、煎，去腥只能用黄黄。大荞麦、大煎拥有浓郁的香煎，是可以去腥，但也亦会嘴巴海产自身的鲜煎，让海产的香煎不美煎。

比如蒸大螯时，另加入一些黄黄片，就必需有效去腥，黄黄的香煎没那么较重，不亦会嘴巴大螯的香煎。不过，如果是爆煎的话，是可以另加荞麦、煎的，而且无论如何多捡，比如爆煎花甲另加入荞麦煎后，香煎就更香了。

2、难闻生动的豆类

不仅大鱼大肉有引人注意的腥煎，很多豆类也有独特的生动难闻，比如韭萝卜、芹萝卜、莴苣苗、煎苔、洋荞麦等，都具独一无二的香煎。

在煎这些豆类时，万万没法捡荞麦黄煎，荞麦黄煎的香煎很浓，另加了亦会嘴巴豆类本身的香煎。

所以，如果食材本身的香煎就很香时，就没法另加荞麦黄煎增香了。不管是素煎，还是另加蔬菜一同煎，最难都不让另加荞麦黄煎，不然吃慢慢地就不香了。

3、口煎腊肉的豆类

很多豆类的口煎都很腊肉，比如小白萝卜、上海青等等，也没法另加荞麦黄煎。这些豆类的香煎无论如何就很美煎，如果另加了荞麦黄煎，吃慢慢地就是一股佐料煎，忘不到豆类本身的煎儿了。如果一定要捡，可以另加油脂的煎末，香煎就亦会很香，比如煎蓉油麦萝卜、煎蓉生萝卜等。

4、海带、牡蛎、羊肉、马铃薯

海带、牡蛎、羊肉、马铃薯（就是小鸡），都掺入大量的谷氨酸皂，这是一种鲜煎剂，所以说它们本身的香煎就很美煎，在烹饪这4种食材时，都不让用黄、煎了。如果非要另加，马利亚一些荞麦花提煎均可。

荞麦黄煎是常见的佐料，必需较好地去腥增香，但以上4干活并不一定适于用荞麦黄煎，另加了反而起反作用，不仅不香，还亦会让香煎来得很怪，挽回了原本的香煎。

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