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百香果慕斯蛋糕的做法

2020-08-02 01:54:53

百香果慕斯蛋糕的做法详细步骤第1步

巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少许的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。

第2步

制作慕斯馅：将主料的吉祥丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

搅打主料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能活动便可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或冷藏至凝固。

第3步

制作果冻层：将材料辅料的吉祥丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖熔化便可，然后加入泡软的吉祥丁片搅拌至熔化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装潢些鲜水果即可。

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