中老年人适合吃哪种蛋不是鸭蛋鹅蛋

摘要：鸭蛋含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富？中老年人适合吃哪种蛋呢？

鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。

鸭蛋

性凉，去火清肺热

常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。

鸭蛋含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼。

鹅蛋

性温，适合秋冬吃

性温，适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。

鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

珍贵 营养高，鸽子蛋的价格高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。

鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘

作为营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相近，对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。

洋鸡蛋还是土鸡蛋？

洋鸡蛋 也就是我们平常说的普通鸡蛋，是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头大一些。

而 土鸡蛋 就是截然不同的出生环境，往往是在山里散养的母鸡，通过吃草籽，小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋，这种鸡蛋相对与普通鸡蛋来说个头小一些，但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一半。不同的生活环境，不同的售价，那么营养价值是不是也会不同？

实际上， 土鸡蛋 和 洋鸡蛋 营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2. 倍，说到胆固醇大家就明白了。

那么既然 土鸡蛋 在营养成分上并不比 洋鸡蛋 高，为什么还有那么多人爱吃呢？最主要的是因为 土鸡蛋 的口感好， 土鸡蛋 中脂肪的含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而 洋鸡蛋 的蛋清较多，适合做盐蛋或打蛋花。

洋鸡蛋：胆固醇和脂肪含量更低

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

土鸡蛋：更适合儿童

土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

鸡蛋要怎么吃有营养呢？

不同的吃法功效各有侧重，看看你最需要哪种吃法？

1

煮粥放鸡蛋 升得慢

鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的最好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。相对粳米粥，蛋粥的生糖指数会下降。

建议糖尿病患者平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成 蛋粥 ，这样粥的生糖指数就会相对下降。

2

沙拉加鸡蛋 营养吸收好

国外某大学研究人员做过这样的研究，一种是未加鸡蛋的沙拉，另外两种加了不同量的煮鸡蛋，让实验者分别吃下，再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。

结果发现，吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉，实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加 ~9倍不等。

煮鸡蛋 治痛经

痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用。

现代药理研究认为，益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。

做法：取鸡蛋2个，益母草 0克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。

完美煮蛋的方法

鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示，煮蛋水开后接着煮5分钟，如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭，还能将营养素完整的保存，是最健康的。

那么，怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢？

1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟，使蛋中的气压下降，防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。

2、鸡蛋放入锅中，倒适量的水，最好的水没过鸡蛋2~ ㎝。

、先不要盖上锅盖，火打开，煮到水完全沸腾后，把火关了(要是用电磁炉，就要取下锅)。

4、锅盖盖上，可以按照个人喜欢的口味选时间。

① 分钟：半熟蛋

②10分钟：溏心蛋

③15分钟：全熟蛋

把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。

比起鹌鹑蛋、鸭蛋、鸽子蛋等蛋类来说，鸡蛋的价格更加便宜，同时营养要更加丰富，且更易于人体吸收，因此大家可以多多选择购买鸡蛋来养生哦！

本品富含玻尿酸精华及各种蛋白和肌肤所需养分，能锁住大量水分子，不仅保持肌肤内的水分，还能将外界环境的水分子捕捉住，让肌肤长期保持在湿润的状态中，增强肌肤的保水能力，从而改善整体肤质。