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桃的贮藏保鲜方法

2019-03-19 00:31:39

桃的贮藏保鲜方法

1、桃的贮藏方法。由于桃多数是在夏季高温条件下逐渐成熟，它的可采成熟度与食用成熟度几乎同时到达，组织柔软多汁，不耐贮藏。早熟品种不耐藏，中熟品种次之，晚熟品种较耐贮藏。水蜜桃不耐藏，玉露桃的耐藏性最差。硬肉桃的晚熟品种耐贮藏。影响桃贮藏寿命长短的主要因素有两点：一是适时分次采收，在采摘时要带果柄，一般包装袋以20千克为宜。其次是桃的果实在贮藏前需加以冷却。桃的最适贮藏温度为-0.5~1℃，相对湿度为85%-90%，桃果实在贮藏中温度降到-1℃，即有受冷害的危害。

气调贮藏，桃的气调贮藏温度为0℃，气体组成为1%的CO2，可贮藏周，若每隔4周放在20℃条件下20天，还可延长贮藏期倍。采用变温贮藏，桃在5℃中贮藏周后，再转移到0℃中贮藏，好果率大大增加。据报道，桃子在0℃空气中贮藏9个星期后，转到18℃或20℃，后熟品质变劣。若0℃贮存期间，每隔一周在18℃或20℃的空气中变温处理2天，可延长贮藏期到20个星期左右，后熟的桃子很少有褐变，保持了良好的品种。

2、桃子的防腐措施。用100毫升/千克、46℃的苯来特溶液处理桃子5分钟，能有效地控制桃在贮藏期间和后熟期间的腐烂率，而对桃子无伤害。单用46℃热水处理能部分控制桃子腐烂。而气调贮存能降低在贮藏期间的腐烂率，并对贮藏6周后取出来，在18.3℃的后熟期间的桃子也可减少腐烂。

桃在低温条件下贮藏，由于温度过低而引起生理性病变。采取间歇加温，气调贮藏或用1%-7.5%的CaCl2溶液真空渗入或50毫升/千克脱落酸采后1次浸果5分钟，可减少冷害。

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