看着就流口水的几道特色菜解馋又营养美味无

看着就流口水的几道特色菜，解馋又营养，美味无穷的绝配

千张卷肉

薄千张2张、肉末适量、金针菇适量、蚝油2勺、生粉2勺、生抽2勺、盐少许、糖1勺、醋少许、料酒1勺。

做法

1、将肉末用姜末，生粉，盐，生抽腌制片刻；再将金针菇洗净，把尾部切掉；千张切成长条状。

2、千张皮上放入适量的肉末，再放上金针菇，卷起来用牙签固定住。

3、再一串串穿起来。

4、调料汁：水，生粉，蚝油，生抽，盐，醋，白糖搅拌均匀备用。

5、锅内倒入适量的油，将千张卷煎至两面金黄。

6、再倒入调好的料汁，加点白菜，一起煮一会，大火收汁即可。

豆皮金针菇卷

食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好。

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。

5.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。

鸡蛋豆腐蒸肉末

做法：

1.鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。稍微和匀。

2.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

3.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁。热锅凉油爆香葱蒜末。下入肉馅煸酥煸稥就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄。

4.调入老抽上色、烹入料酒去腥。倒入香菇碎炒匀。加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。

5.倒入红椒和尖椒碎炒匀。勾入水淀粉收浓汤汁即可。把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

烤生蚝

食材：蒜8瓣、葱2根、酱油一勺、辣椒2个、姜3片、生蚝22个。

做法：

1.生蚝刷洗干净，撬开蚝壳，取出蚝肉清理干净，用清水冲洗干净，备用，蚝壳刷洗干净，放入蚝肉，静置沥干水分备用。

2.把生蚝放在烤盘中备用。蒜去皮洗净切成碎、辣椒洗净切成末、姜葱洗净切成末放在碗中，加入酱油和食用油搅拌均匀，浇在生蚝上。

3.烤箱预热175度、放入生蚝烤20分钟左右，取出后，撒上葱花即可食用。

黄焖鸡

食材

土鸡1只、香菇8朵、青椒2个、料酒2勺、食用油3勺、食盐半勺、白胡椒粉1勺、干红辣椒4个、葱段适量、生姜片适量、蒜片适量

做法

1、鸡肉斩块泡去血水。鸡肉在开水锅中焯烫（加生姜片去腥）捞出沥干水分。

2、青椒洗净切滚刀块。香菇洗净在清水盆中泡软。起锅烧油放入冰糖炒出糖色。

3、下入鸡肉裹上糖色，倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒。加入生抽，黄豆酱搅拌均匀。

4、倒入香菇和泡香菇的水，进行炖煮。在汤汁变浓稠的时候，倒入青椒块翻炒。加入食盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。

回锅肉

食材

五花肉300克、青蒜苗100克、青椒一块、红椒一块、九三鲜榨大豆油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生姜一块、花椒15粒。

做法

1、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

2、青椒、红椒切成块。蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。生姜切成片、豆瓣酱剁细。

3、五花肉切成薄片。锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。加入生姜、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。加入青红椒翻炒至青红椒变色，加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

本文相关词条概念解析：

适量

适量，指数量适宜；适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想，饮酒要适量，而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》：“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟，论个不论块，戳时口中念‘一对来，两对来’，适量而止，洒以白糖及红糖卤，亦别具风味。

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