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浅议影响花菇培育的几个因素

2019-03-18 20:22:53

浅议影响花菇培育的几个因素

花菇是香菇子实体遇到特定的环境条件，发生保护性的生理变化，而形成的优质

畸形菇，是香菇中的珍品。如何采取合理措施，提高香菇栽培中花菇的比例和品质，

是提高香菇经济效益的重要途径。

一、选择适宜的品种及催花期

虽然花菇的形成同品种没有必然联系，但不同的香菇品种会因温型不同而造成出

菇季节、产量和质量上的差异，同时不同品种菌盖表面纹理形成的难易和多少也有所

不同。因此，花菇培育中选择适当的品种也是很有必要的。一般应选择低温型和中低

温型、肉质厚的品种，同时要求品种的抗逆性和适应性均较强。

菇蕾的成熟度也是影响花菇质量、产量的重要因素。菌盖直径2cm 以下的菇蕾抵

御恶劣环境的能力差，此期催花，会引起菇蕾死亡或停止生长形成花菇丁；而直径3.

5cm以上的菇蕾则很难形成花菇。培育花菇的最佳时期为菇蕾直径.5cm，此期菇蕾

已贮备充足的养分，能够在逆境中顺利完成自身的生理变化而形成花菇。

二、温度

温度和温差对花菇的形成和质量的优劣有重要作用。花菇形成的适宜温度为

℃。低温条件下形成的花菇组织致密、厚实，品质好。温差能加大表皮细胞与菌肉细

胞分裂的不一致性，可加速菌盖开裂和加深裂纹深度；温差越大(以相差℃为宜

)，裂纹就越明显，从而易形成优质的花菇。

山东省秋末、初冬、早春气温较适合于花菇的形成。冬季气温低于8℃,要在菇棚

内人工增温。人工增温时，注意防止串烟。

三、湿度

在花菇培育过程中，湿度是最重要、最直接的决定因素。湿度包括空气相对湿度

和培养料湿度。要求空气相对湿度以60%-65%，培养料湿度以35%-45%为宜。凡是影响

空气相对湿度的因素都会影响花菇的形成。如地面潮湿、阴雨天等，为防止空气相对

湿度过大，应注意以下两点。一是尽量避开阴雨天气培育花菇，大雾天气要在菇棚周

围生火驱雾，在满足温度的条件下要尽量通风排湿；二是菇棚地面潮湿时可铺薄膜或

油毡防止地面水分大量蒸发，增大空气湿度。培养料过湿时可采取加大通风量、利用

阳光照射和扎通气孔的措施降湿。但是空气相对湿度和培养料湿度又不可过小，低于

花菇培育适宜温度时应喷雾增湿。

四、光照

培育花菇须有一定的强光刺激。光线不仅对温湿度有影响，同时强光也可增强菌

盖表皮水分的蒸发，加速菌盖表皮的开裂，遮阴过多，不易形成花菇；光照不足则花

菇颜色不佳。初冬和早春，阳光光线不强，在保证温度的前提下可把棚膜揭掉。晴天

让阳光直接照射，可有效提高花菇质量。花菇生长期，光照强度要达2000Lx左右。如

果花菇生长旺盛，但白色纹理不深，光线可适当再增强一些。

五、风速

菇棚内要加大通风。加大通风，不仅有利于补充花菇生长所需的氧气，同时有利

于降低水蒸气在菇体表面的附着率，从而加速菌盖表面的干燥、开裂。因此，培育花

菇的菇棚要选择在向阳通风处。菇棚设计时，不但要考虑棚内空气的流通，菇棚间也

要保持一定距离，以利通风。

六、采用两棚制

由于培育花菇和培育健壮菇蕾在湿度、光照、温度等方面对环境条件的要求有较

大差异。因此，有条件的地方应分别建催蕾棚和催花棚，对两棚分别独立管理，以达

到培育花菇所需要的最适环境。

七、综合考虑各因素的关系

协调控制，不可偏废温、光、水、气任何一个方面。根据不同时节、不同地域结

合当地气候及菇场周边环境综合管理是取得高产优质花菇的关键。

摘自《蔬菜》2001.9期

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